合成香料和天然香料
来源：linmdo.cn 发布时间：2021年08月16日
针对一种天然香料，通过化学技术来分析、确定出其芳香成分的化学结构，再用相应的化学方法生产出具有相同结构的化合物，即为人工合成香料，合成香料多借用所模拟的天然香料的名称来命名，如麝香酮。人工合成香料可以大致理解为化学合成香料。
1868年，化学家帕金在英国利用煤焦油制造出人工合成香料—香豆素。迄今为止对于绝大多数的天然香料，都造出了相应的合成香料。而且还有一些合成香料尚未在自然界中发现对应的物种，可称得上是“人造香料”。
合成香料的生产，其目的是获得特定分子结构的化合物，所以其原料不必取自天然动植物，而是多为煤化工产品或石油化工产品等。由于原料容易获得，所以合成香料的产量和生产速度都不受气候、地域等自然因素的限制，而且成本也大为降低，从而大大的拓展了香料的应用范围，使人们日常生活中能享受到芳香物品显著增加，而且许多没有明显的香味材料和物品里面其实都添加了合成香料。
合成香料不能与天然香料产生同等功效，原因甚多。其一是天然香料是一种复杂的混合物，往往包含多种化合物，香气成分复杂，有人甚至将其比喻为一个混沌系统，以现在的化学和生物技术水平，很难对其香气成分达到完全的分析与把握。即使对于玫瑰花香和茉莉花香，直到现在每年还都有新的成分被识别出来。
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