有关芳香化合物的常识
来源：linmdo.cn 发布时间：2019年11月07日
芳香化合物是从植物胶中提取的具有芳香气味的物质，并以其芳香气味闻名于世。化合物必须具备两个两个条件才会有芳香气味：一是化合物必须是容易挥发的，那样的话气味才能传到鼻腔顶部的嗅觉神经；同时它必须是高度浓缩，能够与一个或多个嗅觉接受体互动。
在食物、酒、调味品、香料，芳香油以及精油中普遍存在的芳香化合物。例如在成熟的水果和其他的农作物中存在的多种生物化合物，在酒中，发酵物的副产品也有芳香化合物。危险的无气味物质也可以加入各种香气，比如天然气、氢气都可以加入香气而作为警示。同时芳香化合物也在香料产品中扮演了重要的角色。在餐饮行业它被用来调味，从而增加商品的吸引力。
精油就是从芳香类植物的花、茎、果实以及其他部位提取而来，多为无色或微显淡黄色的透明液体，主要成分有萜类、脂肪族类和芳香族类化合物等小分子易挥发性化合物，能与植物油互溶，不溶于水，具有抑菌等作用。
一个世纪以前，人们知道的芳香物质只有150种，随着工业的发展，现在已经达到4000余种，其中广泛应用的油2500种。目前某些芳香产品，如香水，其成分仍属于商业秘密，消费者并不知道其中有哪些芳香化合物，因此很多相关组织呼吁，生产厂商应该将所含香料对应原成分标识于产品上，以利于消费者进行选择。
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